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GASTRONOMÍA

La gastronomía hidrocálida es de suma importancia para nuestro gran estado. Muchos de éstos platillos se han preparado desde hace mucho tiempo y esto ha dado como resultado que se conviertan en tradición. Sus precios son accesibles y desde el paladar menos exigente hasta el más exigente disfruta de estos sabores, por lo que muchos negocios como las cenadurías, suelen tener gran éxito en Aguascalientes.

La gastronomía tiene relevancia sobre nosotros ya que forma parte de nuestra cultura y de nuestra identidad. Día con día, miles de personas, incluyéndonos, consumimos estos platillos.

 

Platillos típicos de Aguascalientes:

  • El pozole de lengua al estilo Aguascalientes.

  • Carnitas de San Pancho en el municipio de San Francisco de los Romo.

  • Birria de Barbacoa (de la olla o tatemada)

  • Flautas (rajas con queso, pollo, carne de cerdo)

  • Chile aguascalentense (Es un chile tradicional de la región y esto hace que este platillo sea rico a otros platillos)

  • Menudo (combinación de 3 tipos de chiles rojos)

  • Pollo de San Marcos (preparado durante la Feria de San Marcos)

  • Gorditas rellenas (de papa, chicharrón, frijoles, mole, nopales)

  • Lechón al horno

  • Mole de olla (con pollo)

  • Carne de la olla (caldo con carne, verduras y garbanzos)

  • Sopa campesina (con chile poblano)

  • Carne ranchera de puerco

  • Gallina en salsa envinada

  • Cabrito al horno

  • Puchero (guiso con caldo, carne de ternera o pollo acompañado de una serie de verduras).

  • Lomo en salsa de chile bola

  • Nopales con frijoles (los nopales con jitomate, cebolla y cilantro).

 

 

Dulces típicos de Aguascalientes

  • Copitas de leche con guayaba

  • Guayabates

  • Rollos de guayaba con cajeta y nuez

  • Jaleas

  • Mermeladas

  • Empanadas y galletas

  • Piloncillo

  • Jamoncillos

  • Trompadas

  • Charrascas (caramelo)

  • Charamuscas (con piloncillos, leche, coco y nuez)

  • Cajetas de leche

  • Gorditas de cuajada

  • Ates o cajetas de membrillo y guayaba

LAURA B. DE CARAZA CAMPOS. (Julio 30, 2010). “LA RICA TRADICIÓN GASTRONÓMICA DE AGUASCALIENTES.” Consultado el 27/09/2015, en México Desconocido: http://www.mexicodesconocido.com.mx/la-rica-tradicion-gastronomica-de-aguascalientes.html

Anónimo. “Gastronomía de Aguascalientes.” Consultado el 27/09/2015, en Travel Aguascalientes: http://www.travelaguascalientes.com/gastronomia.php

Anónimo. “Comida Típica de Aguascalientes.” Consultado el 30/09/2015, en Sabor a México: http://www.saboramexico.com.mx/sabor/index.php?option=com_content&view=article&id=1665:comida-tipica-de-aguascalientes&catid=296:gastronomia-mexicana&Itemid=530

Anónimo. “¿Qué es la gastronomía?” Consultado el 27/09/2015, en Cocina y Vino: http://www.cocinayvino.net/gastronomia/especiales/1589-que-es-la-gastronomia.html

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